Colchahuaso 2011, Chilenos todo el año...

 

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Infaltable un buen pie de cueca...

 

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Espectacular Pichanga del Ronco con lengua de vacuno,pernil de chancho, queso fresco de Peralillo,aceitunas sajadas, Palta y tomate , Santa Cruz.

Ahhh, volvimos en la noche para despedir a los capitalinos y nos tentamos con otra de estas mismas y unas cervezas. Nos matamos de la risa cuando llegan y esta tenía lo de la mañana más arrollado, más palmitos.

 

Alb_ndiga_de_trilla.JPGAlbóndigas de trilla, diferente a la clásica que no lleva el "arrebosado" y las prepararon en el caldo de la cazuela de cabrito, realmente sabrosa llena de enjundia. A mi personal parecer tienen algún

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Hay pencas y pencas......

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Solo con el afán de servicio de utilidad pública, me es grato comentarles a todos uds que existen pencas y pencas.

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Las pencas son el tallo de un cardo que crece desde la zona central con mayor vigor, hasta nuestro querido sure con una menor envergadura. Este tallo tiene espinas laterales la que es indicio fehaciente de que estamos en presencia de la verdadera penca, es de color verde agua y por ningún motivo de tonalidades fosforenscente tipo radiactivo; lo que indicaría que estamos frente a un vulgar tallo de alcachofa teñido por personas inescrupulosas que quieren engañar al clásico

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preguntas al aire.....

A todos los seguidores de Fresco Cocinero los convido a enviar la información, videos, fotos que tengan de las diferencias entre: garrafa, chuico y damajuana.

La mejor información será recompensada con los mejores chocolates de Chile:  ITHAL, Taller de alta chocolatería.

gracias de antemano,

fresco,

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Vendimia De Colchagua

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Carpas crujientes

 

Tanto tiempo pasó para que pudiese asistir a una fritanga de Carpas en el campo, hasta que el otro día me convidaron y asistí con muchas ganas de ver y probar estos pececillos de que tanto habla la gente de campo.

 

Estos peces que se encuentran en los ríos y canales  de regadío de nuestra zona central son peces de barro, por lo cuál, para evitar encontrar este sabor  fuerte y barroso  en esta preparación, es que  tradicionalmente lo adoban durante un par de días en vinagre, ajo, sal y orégano. Luego los lavan en abundante agua corriente para tratar

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Otra del San Remo

Para los que les gustan las Fricandelas, el San Remo "es la mano" como siempre nos dice nuestro treintero amigo Pancho Araya.

Es un plato con cuatro unidades digno para personas con buen " apetito" y en esta ocasión acompañado por unas regias papas fritas, todo lo que es crujientes y una chilena.

Estas fricandelas son una maravilla!!! digna de representarnos en cualquier feria internacional, con un color preciso, un aroma que realmente en pocos segundos provoca salivar a mares.... y el sabor que me recuerda las preparaciones de mi nana de todo el tiempo, esas con cariño, esas con

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Tomaticán, Para esos días fríos de verano

Si hablamos de cocina tradicional chilena, no podemos dejar fuera a este gran guiso, simplemente no se puede.

 

Esta preparación  digna de comerla a esa hora de almuerzo, cuando la lombriz solitaria se ha engullido todo lo que tenías en nuestro estómago y solo ha dejado un profundo agujero que atraviesa en su totalidad nuestro esqueleto  y que mejor!!! Que preparado por nuestra querida nana, aquellas que tienen el sabor en las manos, aquella que nos ha mimado por años preparando estos manjares.

 

Pero para los más distraídos que no sepan que es un tomaticán, les explico  de inmediato.

 

Como

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Juntos son dinamita!!!!!

  

Primero  que todo, lo mejor para la tensa espera y el hambre que pasada las dos de la tarde se nos hace presente, es que recomiendo pedir la mejor marraqueta de Santiago con puré de palta, Eeeespectaaaacular!!!! y no olvidar consultar por su gaseosa de fantasía Ccu, no tienen otra.

Después de una calmada y corta espera aparece el mozo con nuestros platos, toda una obra de arte...

No existe mejor armonía que un chancho con chaleco - para los más despistados, es el popular arrollado de chancho pero con cuero - unas buenas papas cocidas justo en su punto

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Feliz 18

Es una rayuela de zapallo y chocolate venezuela y una mousse de guahaba-piña..

 

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Helado de invierno?

durante mucho tiempo había oído en el sur sobre los Helados de invierno, lo que a mí me parecía extraño que los helados tuviesen este apellido...Hasta que por estas casualidades de la vida los encontré y me decidí a probarlos.

Y que son?, se preguntarán algunos contertulios. Muy simple, un popular barquillo con una sustancia en remplazo de la gélida preparación.

La verdad, es que de sabor es plano, algo fome para paladares adultos y el barquillo - a gusto muy personal - prefiero el otro que es más crocante, más sabroso. Este realmente blanduchento y poco agraciado.

Lo peor

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